Nguyên liệu:

* Phần vỏ bánh:

- 300g bột mỳ

- 170g bí đỏ hấp chín nghiền nhuyễn

- 3g men nở

* Phần nhân bánh:

- 380g cà tím

- 4 quả trứng gà (khoảng 200g sau khi bỏ vỏ)

- 5g muối

- 20g dầu hào chay

- 20g dầu ô liu

Cách làm:

Bước 1

Cho tất cả các nguyên liệu trong phần vỏ bánh vào âu trộn đều.

Bước 2

Dùng tay nhẹ nhàng nhồi khối bột trong âu đến khi bột quyện thành một khối không dính tay, bề mặt bóng. Đậy khăn ẩm hoặc bọc miệng âu bằng màng bọc thực phẩm. Cho âu bột vào chỗ ấm áp, ủ bột đến khi nở gấp đôi.

Bước 3

Trong lúc chờ ủ bột thì chuẩn bị phần nhân bánh. Cà tím gọt vỏ, cắt nhỏ, thêm muối rồi ướp trong khoảng 15-30 phút, sau đó vắt kiệt nước.

Bước 4

Cho cà tím vào máy xay nhuyễn. Cho dầu ô liu vào chảo, thêm dầu hào rồi đánh tan trứng cho vào xào. Sau đó cho trứng vào cà tím, trộn đều là được phần nhân bánh.

Bước 5

Bột đã ủ đạt, dùng tay ép cho bột xẹp và không khí trong bột được thoát ra ngoài.

Bước 6

Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng từng phần ra thành hình tròn rồi múc nhân bánh cho vào giữa, gói bột lại. Kích thước phần vỏ và nhân bạn tự điều chỉnh theo ý thích bánh to hay bánh nhỏ. Sau khi gói xong tất cả bột thì đậy một cái khăn ẩm lên cho bột nở gấp đôi.

Bước 7

Đun sôi nước trong xửng, cho bánh vào hấp chín.

Bánh bao này thích hợp cho những bữa chán thịt mà vẫn bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt lại rất ngon nữa. Tiết trời se lạnh thế này, có một chiếc bánh bao nóng hổi ngon lành thế này thì còn gì bằng. 

Theo An Nguyễn (MASK)